Guter Pfannkuchen

Gieb in ein Häfen sechs Esslöffel voll schönes Mehl, rühre es mit 1/4 Liter guter Milch glatt ab, schlage acht Eier daran, gieb einen Löffel voll gestossenen Zucker, etwas Salz ein wenig gestossenen Zimmet und 2 Dekgr. 7 Gramm zerlassenen Butter dazu, rühre es gut ab, dann gieb in eine flache Pfanne 7 Dekr. Butter, lass denselben zerschleichen, schütte das Abgerührte hinein, lass es im Ofen backen bis er aufgegangen ist, und ein wenig Farbe hat, dann stürze es auf eine Schüssel besäe es mit Zucker und Zimmet und gieb es geschwind zur Tafel.




Ich suchte gerade nach einem Pfannkuchen-Rezept und dachte, ich finde bestimmt mal was Neues/Altes in einem alten Kochbuch. Dieses hier ist aus der Linzer Köchin Seite 59 im PDF.

Gute Pfannkuchen


6 EL Mehl
2.5dl Milch
8 Eier
1 Löffel Zucker
etwas Salz
Zimt (2g ?)
140g Butter


70g Butter erwärmen und anschliessend abkühlen lassen. Mehl, Milch und Eier in einer Schüssel mischen. Zucker, Salz und Zimt hinzugeben. Flüssige Butter hinzugeben. Anschliessend die Masse in eine flache Auflaufform geben, im Ofen backen lassen, bis es aufgegangen ist und etwas Farbe hat. Anschliessend mit Zucker und Zimt bestreuen und servieren.