Wein-Suppe

Nimm eine halbe Mass Wein und einen Theil Wasser, ein wenig Limonenschälerl und ein wenig Zimmet,
lass ihn sieden, gib in ein Häferl 5 Eidotter, ein Stückel Butter, Zucker dass es süss gneug wird, giesse die Suppe damit ab, setze sie noch ein wenig zum Feuer, lass sie aber nicht mehr sieden, und gieb sie durch ein Harbsieb über ein gebähtes Brod.

Dieses Rezept stammt ebenfalls aus der "kleinen Linzer Köchin", diesmal von der Seite 11.

Ein Mass entspricht laut Wikipedia ca. 1.4 Litern. Ein halbes Mass wäre demnach etwa 7dl. Wie viel ein "Teil" Wasser ist, habe ich leider nicht herausfinden können.

Wein-Suppe

7dl Wein
Wasser
etwas geriebene Zitronenschale
Zimt
5 Eigelbe
ein Stück Butter
Zucker
Brot


Gib einen halben Liter Wein in die Pfanne, dazu nach Gefühl etwas Wasser, etwas geriebene Zitronenschale und etwas Zimt. Aufkochen lassen und anschliessend 5 Eigelbe, ein Stück Butter und nach Zucker hinzufügen. Die Suppe noch auf niedriger Flamme kochen lassen und anschliessend durch ein Sieb über ein knuspriges Brot geben.

Bisher hab ich das Rezept noch nicht ausprobiert. Ich gebe Bescheid, wenn es soweit ist. Im Moment habe ich noch Skrupel, Eigelbe in den guten Wein zu mischen...